Nadan ulli chammanthi : ഇന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉള്ളി ചമ്മന്തി, അല്ലെങ്കിൽ പലരും വിളിക്കുന്ന പോലെ പുളിമുളക് ചമ്മന്തി, ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധി നോക്കാം. വളരെ ലളിതവും അതേ സമയം അത്യന്തം രുചികരവുമായ ഈ ചമ്മന്തി ചോറ്, കപ്പ, ചക്ക തുടങ്ങിയവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ നല്ലൊരു കൂട്ടായ്മയാണ്. വളരെ കുറച്ച് സമയംകൊണ്ട് തന്നെ ഈ ചമ്മന്തി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

Nadan ulli chammanthi Ingredients

Small onions – 20 pieces
Tamarind – large piece
Kantari chillies – 12 pieces
Rock salt – as needed
Vegetable oil – as needed

തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ഏകദേശം ഇരുപത് ചെറു ഉള്ളികൾ എടുത്ത് വയ്ക്കുക. ചെറുഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ ചമ്മന്തിക്ക് യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കുന്നത്. അതിനൊപ്പം ഒരു വലിയ കഷണം പുളി, പന്ത്രണ്ടോളം കാന്താരി മുളക് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. കാന്താരി മുളക് ഇല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടെടുത്ത വറ്റൽമുളകും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ കൂടുതൽ രുചി കിട്ടണമെങ്കിൽ കോംബിനേഷൻ കാന്താരി ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രമേ കിട്ടൂ. ആവശ്യത്തിന് കല്ലുപ്പും കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണയും കൂടി വേണം.

ഈ ചമ്മന്തി സാധാരണത്തേതുപോലെ ചതച്ചെടുത്താൽ മാത്രമേ ശരിയായ രുചി ലഭിക്കൂ. മിക്സിയിൽ ഇടേണ്ടിവന്നാൽ വെറും ഒരുതവണ മാത്രം അടിക്കുക, അതും ചെറുതായൊന്നു കറക്കുക മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ.. ചതയ്ക്കുമ്പോൾ ചെറുഉള്ളി, പുളി, കാന്താരി മുളക്, കല്ലുപ്പ് എന്നീ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്തു ഇടിക്കുക. വറ്റൽമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നവർ അത് മുൻകൂട്ടി ചുട്ടെടുത്ത് ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം ഒത്തു ചതച്ചെടുക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായി പേസ്റ്റ് പോലെ ആക്കാതെ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുവാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അതാണ് ഈ ചമ്മന്തിയുടെ പ്രത്യേകത. അവസാനം വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുത്താൽ അത്യാവശ്യം രുചിയുള്ള ഉള്ളി ചമ്മന്തി റെഡി! Nadan ulli chammanthi Video Credit : Ifras world

Nadan ulli chammanthi

About twenty small shallots (small shallots preferred for authentic flavor)
A generous piece of tamarind
About twelve dried red chilies (fresh preferred; roasted dried chilies can be substituted)
Jaggery (appropriate amount)
Sesame oil

Preparation steps:

Finely crush all ingredients together traditionally or pulse lightly in a blender (avoid over-processing)
Add shallots and tamarind first, followed by red chilies, then jaggery
Roast dried chilies on a stove if using instead of fresh
Hand crush or brief blender pulse to keep texture
Add sesame oil last and stir well

Serving:

Pairs well with rice and can be enjoyed alone due to its strong flavor

അമ്പമ്പോ കിടു.!! ആർക്കും അറിയാത്ത രഹസ്യം; പലർക്കും അറിയില്ല ഇങ്ങനെയൊരു എളുപ്പത്തിലും രുചിയിലുമുള്ള മുട്ടറോസ്റ്റ്.!!