Meen Ularthiyathu Recipe : നമുക്കെല്ലാവർക്കും പലവിധത്തിലുള്ള മീൻ കറികളും ഫ്രൈകളും പരിചിതമാണ്. പക്ഷേ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് പോലെ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ഫിഷ് റോസ്റ്റ് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇങ്ങനെ മീൻ തയ്യാറാക്കിയാൽ അതിന്റെ രുചി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. വെറുതെ തന്നെ കഴിക്കാൻ പോലും രുചി തോന്നുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഇത്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് പരിചയപ്പെട്ടാലോ..

Meen Ularthiyathu Recipe Ingredients

For Marination:
Fish – ½ kg (Seer fish, Pearl spot, or Pomfret works best)
Turmeric powder – ½ tsp
Red chili powder – 1 tsp
Black pepper powder – ½ tsp
Lemon juice – 1 tsp
Salt – to taste
For the Roast Masala:
Coconut oil – 3 tbsp
Onion – 2 large (sliced thinly)
Ginger – 2-inch piece (crushed)
Garlic – 8 cloves (crushed)
Green chilies – 2–3 (slit)
Tomato – 2 medium (chopped)
Curry leaves – 2 sprigs
Red chili powder – 1 tsp
Coriander powder – 1 ½ tsp
Turmeric powder – ¼ tsp
Black pepper powder – ½ tsp
Garam masala – ½ tsp
Water – ¼ cup
Salt – to taste

ഇതിന് നല്ല കട്ടിയുള്ളതും മുള്ള് നീക്കിയതുമായ മീൻ എടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലതാണ്. ആദ്യം മീൻ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി മാറ്റിവയ്ക്കണം. ശേഷം മീനിൽ മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി പുരട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഇട്ട് നന്നായി വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. പിന്നീട് അതേ ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് കൂടി എണ്ണ ചേർത്ത് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കറിവേപ്പില ചേർത്ത്, ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

അതിനുശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെറിയുള്ളി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റിയെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് കുരുമുളകുപൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചതച്ച ചുവന്ന മുളക്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മസാല നന്നായി ഡ്രൈ ആയി വറുത്തെടുക്കുക. മസാല റെഡിയായാൽ മുമ്പ് വറുത്ത് വച്ച മീൻ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഫിഷ് റോസ്റ്റ് ചോറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, അതിഥികൾക്ക് പ്രത്യേക വിഭവമായും സ്നാക്കായി പോലും കഴിക്കാൻ പറ്റിയതാണ്. മീൻ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ ഒരുക്കാൻ ഇതൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്. Meen Ularthiyathu Recipe
Video Credit : Sheeba’s Recipes

Meen Ularthiyathu Recipe

Clean the fish well, remove bones, and cut into medium-thick pieces.
Add chili powder, black pepper powder, and salt to the fish.
Mix well using your hands and keep aside for marination.
Heat oil in a pan or kadai.
Fry the fish pieces one by one until golden and cooked well.
Remove the fried fish and keep aside.
In the same pan, add a little more oil if required.
Add mustard seeds and let them splutter.
Add curry leaves, chopped ginger, and garlic; sauté well.
Add finely chopped shallots and cook until soft and light brown.
Add chili powder, black pepper powder, coriander powder, turmeric powder, crushed dry red chilies, and lemon juice.
Roast the masala well until it becomes dry and aromatic.
Add the fried fish to the masala.
Mix gently so the fish is well coated.
Cook for a few minutes on low flame and switch off the heat.

രുചിയോടെ കറുമുറെ കഴിക്കാൻ ചക്ക ചില്ലി.!! ഒരിക്കൽ കഴിച്ചു നോക്കിയാൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ചോദിക്കും ഇത്രയും കാലം എവിടെയായിരുന്നു എന്ന്; ഇനി ചിക്കൻചില്ലി വേണ്ടേ വേണ്ട.!!