Chicken Bhuna Masala Recipe : വീട്ടിലേക്ക് വിരുന്നുകാർ വരുന്നു എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ അമ്മമാർക്ക് ആധിയാണ് അല്ലേ. വീട് ഒതുക്കി പെറുക്കി വയ്ക്കാൻ ഒരു ഓട്ടമാണ്. അതിന്റെ ഇടയിൽ കൂടി അവർക്ക് എന്ത് ഭക്ഷണം നൽകണം എന്ന ചിന്ത മനസ്സിൽ ഓടുന്നുണ്ടാവും. വീട് ഒതുക്കിയിട്ടും മനസ്സിൽ ഒന്നും തെളിഞ്ഞില്ല എങ്കിൽ അടുത്ത് ആശ്രയിക്കുന്നത് യൂട്യൂബിനെ ആണ്. അങ്ങനെ പരതുമ്പോൾ ഒരിക്കലും മിസ്സ്‌ ചെയ്യാൻ പാടില്ലാത്ത ഒരു വീഡിയോ ആണ് താഴെ കൊടുത്തിട്ടുള്ളത്.

Chicken Bhuna Masala Recipe Ingredients

Chicken -1 kg
chilli powder -1 tbsp
Coriander powder -1 tbsp
Turmeric powder -1/4 tsp
Black pepper powder -1/2 tsp
Garam masala powder -1/4 tsp
green chillies -1 tsp
Coriander leaves -2 tbsp
Ginger garlic paste -1&1/2 tbsp
salt
yogurt -1 tbsp
oil -2 tbsp + 2 tbsp
ghee -1 tsp
black peppercorns -1 tsp
onion -2
water -1/4 Cup
Bhuna masala powder
hot water -1/2 cup
Coriander leaves -4 tbsp
lime juice -1 tsp

കുറച്ച് സമയം എടുത്താലും സ്പെഷ്യൽ ആയിട്ടുള്ള അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന വെറൈറ്റി ആയിട്ടുള്ള ഒരു അടിപൊളി ചിക്കൻ മസാല ആണ് അതിൽ കാണിക്കുന്നത്. ചിക്കൻ ബുനാ മസാല എന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര്. ആദ്യം തന്നെ ഒരു കിലോ ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് മുളക് പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും ഉപ്പും പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞതും തൈരും ചേർത്ത് നല്ലത് പോലെ യോജിപ്പിക്കണം. ഇത് അര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കണം.

ഈ സമയം കൊണ്ട് ഇതിന് വേണ്ട ഒരു മസാല തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി മല്ലി, കുരുമുളക്, ഏലയ്ക്ക, പട്ട, ഗ്രാമ്പു, കറുത്ത ഏലയ്ക്ക, ചെറിയ ജീരകം എന്നിവ വറുത്ത്‌ പൊടിച്ചെടുക്കണം. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയിട്ട് പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ വറുക്കണം. ഇത് മാറ്റിയിട്ട് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയിട്ട് സവാള വഴറ്റണം. നന്നായി വഴറ്റിയിട്ട് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കണം. അതോടൊപ്പം പൊടിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന മസാലയും കൂടി ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കണം. ഇതിലേക്ക് തൈരും ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചിട്ട് അവസാനമായി ചൂട് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കണം. ഇതിന് വേണ്ട ചേരുവകളും അളവും എല്ലാം വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്. Chicken Bhuna Masala Recipe Video Credit : Kannur kitchen

Chicken Bhuna Masala Recipe Preparation

1. Marinate the Chicken

Mix chicken with chilli powder, coriander powder, turmeric, black pepper powder, garam masala, salt, green chillies, ginger garlic paste, yogurt, and coriander leaves.
Set aside for at least 30 minutes.

2. Prepare Bhuna Masala

Dry roast spices for bhuna masala powder, cool, and grind into a fine powder (optional step for authentic taste).

3. Sauté Chicken

Heat oil and ghee in a heavy pan. Add chicken pieces. Sear/fry till browned on both sides, then remove the chicken and set aside.

4. Fry Onions and Build the Masala

In the same pan, add more oil. Sauté black peppercorns, then onions till golden brown.
Add ginger garlic paste, fry briefly. Add powdered bhuna masala, mix well.
Add tomatoes and cook till soft (optional; some recipes add tomatoes for extra gravy).
Add marinated chicken back, mix everything thoroughly.

5. Slow Cooking

Add yogurt and a little water. Cover and cook on low heat till chicken is tender, and the masala is thick and coats the pieces. You can add more hot water for consistency as needed.

6. Finish and Garnish

Squeeze lime juice and add coriander leaves. Cook uncovered on high for a few minutes to dry out masala and intensify flavors.
Serve hot, garnished with coriander leaves.

വായിൽ കപ്പലോടും ഈ ഒരു മുളക് ഇടിച്ചു കുഴച്ചത് കഴിച്ചാൽ; ചൂട് ചോറിനൊപ്പം ഇതൊന്ന് മാത്രം മതി.!!