മധുര പ്രേമികൾക്കിതാ ഒരു കിടിലൻ വിഭവം.!! മൈസൂർ പാക് ഇനി കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ടി വരില്ല എല്ലാവർക്കും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം; രുചി ഒരു രക്ഷയില്ല പൊന്നേ.!! Mysore pak Recipe

Mysore pak Recipe : ആദ്യം, കടലമാവ് അല്പം വറുത്തെടുക്കണം. ഇതിന്, ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി (മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ മതി) 1 കപ്പ് കടലമാവ് ചേർത്ത്, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. കടലമാവിൽ നിന്നും പ്രത്യേക സുഗന്ധം വന്ന് തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത്, മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക. മൈസൂർ പാക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വേണ്ട പ്രധാന ചേരുവയായ നെയ്യ് 1½ കപ്പ് എടുത്ത് ഉരുക്കുക.

Mysore pak Recipe Ingredients

• Gram flour (Besan / Kadalamavu) – 1 cup
• Ghee (clarified butter) – 1½ cups (divided use)
• Sugar – 1½ cups
• Water – ½ cup

അമിതമായി ചൂടാക്കാതെ, അല്പം ഉരുകി ചൂടാകുന്നത്ര മാത്രം മതിയാകും. വറുത്ത കടലമാവിലേക്ക്, ഉരുക്കിയ നെയ്യിൽ നിന്നു ¾ കപ്പ് ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ സ്മൂത്തായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയാണ് പ്രധാനം. മൈസൂർ പാക്ക് ഒഴിക്കുന്നതിനായി ഒരു ട്രേ/പാത്രം തയ്യാറാക്കി, അതിന്റെ അടിയിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടുക, അതിനെ പിന്നീട് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1½ കപ്പ് പഞ്ചസാരയും ½ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. വെള്ളം ചേർത്തതിന് ശേഷമാണ് തീ ഓൺ ചെയ്യേണ്ടത്.

തുടർച്ചയായി ഇളക്കി പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ലയിപ്പിക്കുക. തിളക്കം വന്നതിന് ശേഷം 2 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന്, നേരത്തെ നെയ്യിൽ മിക്സ് ചെയ്ത കടലമാവ് ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ സ്ഥിരമായി ഇളക്കുക. 2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചേർത്ത നെയ്യ് കടലമാവ് ആഗിരണം ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ, ബാക്കി നെയ്യിൽ നിന്നു ¼ കപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഈ നെയ്യും മിശ്രിതം വലിച്ചെടുത്ത ശേഷം, കുറച്ച് കൂടി നെയ്യ് ചേർക്കുക. അവസാനം ബാക്കിയുള്ള മുഴുവൻ നെയ്യും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ട്രേയിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിച്ച്, 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ചു കട്ട പിടിക്കാനായി വെക്കുക. ശേഷം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. Mysore pak Recipe Video Credit : sheeja’s cooking diary

Mysore pak Recipe

1. Roast the Gram Flour
   • Heat a pan on medium flame.
   • Add 1 cup gram flour and roast while stirring continuously for about 3 minutes until you get a nice roasted aroma.
   • Switch off the flame immediately and transfer the roasted flour to another bowl to prevent overcooking.
2. Mix with Ghee
   • Warm 1½ cups of ghee slightly (do not overheat; just melt it).
   • Add ¾ cup ghee (half of the total amount) to the roasted gram flour.
   • Mix quickly and smoothly so no lumps form. Set aside.
3. Prepare the Tray
   • Grease a steel or glass tray with a little ghee so that the Mysore Pak releases easily after setting.
4. Make the Sugar Syrup
   • In a pan or kadai, add 1½ cups sugar and ½ cup water.
   • Turn on the flame only after adding the water.
   • Stir continuously until the sugar dissolves completely and the syrup starts to boil.
   • Let it boil for about 2 minutes.
5. Combine Flour & Syrup
   • Add the gram flour–ghee mixture into the boiling sugar syrup.
   • Stir continuously on medium flame for about 2 minutes until the ghee is absorbed.
6. Add Remaining Ghee in Stages
   • Pour ¼ cup ghee from the remaining amount into the mixture and stir continuously.
   • After about 1 minute, when the mixture absorbs the ghee, add more ghee in small portions.
   • Continue stirring after each addition until all the ghee is absorbed and the mixture starts leaving the sides of the pan.
7. Set and Cool
   • Immediately pour the mixture into the prepared greased tray.
   • Flatten and spread evenly.
   • Allow it to set for about 2 hours.
   • Cut into pieces and serve.

റവ ഉണ്ടോ.? വെറും 5 മിനിറ്റ് മാത്രം മതി; ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയം കൊണ്ട് ഒരു സൂപ്പർ പലഹാരം.!! Rava Snack Recipe