Kerala Style Sardine Curry : മീൻ മത്തിയാണെന് പറഞ്ഞാൽ ചിലരെങ്കിലും മുഖം ചുളിക്കും.. എന്നാൽ ഇതിൻറെ ഗുണങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ ഞെട്ടും. ഇതിനു ഉള്ള ഗുണങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. മത്തി കറി വെച്ചും പൊരിച്ചതും എല്ലാം കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ സ്പെഷ്യൽ രുചിയുള്ള ഒരു വിഭവം തയാറാക്കണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതൊരു കിടിലൻ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടാം.
Kerala Style Sardine Curry Ingredients
- SARDINE (MATHI)==1/2 KG
- SHALLOTS==25
- GARLIC==3
- GINGER==A SMALL PIECE
- GREEN CHILLI==2
- CURRY LEAVES==2 STEM
- TOMATO==1
- TAMARIND WATER(GOOSEBERRY SIZE)==3/4 CUP
- REDCHILLI POWDER==1 TSP
- TURMERIC POWDER==1/2 TSP
- KASHMIRI CHILLI POWDER==1 TBSP
- SALT ==AS REQUIRED
- COCONUT OIL==AS REQUIRED
ആദ്യം മത്തി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി തയ്യാറാക്കുക. തയാറാക്കേണ്ട മസാലയിൽ ചെറുയുള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുകയും, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂടി നന്നായി അരിഞ്ഞിരിക്കണം. കൂടാതെ തക്കാളിയും, കുറച്ച് വെള്ളവും, അതേസമയം കറിവേപ്പിലയും ചേര്ക്കണം. ഈ ചേരുവകൾ എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട ശേഷം കഠിനമില്ലാതെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, ഇത് മസാലയ്ക്ക് നല്ല നിറവും രുചിയും നൽകും. കൈകൊണ്ട് തിരുമ്മുമ്പോൾ മസാലയിൽ നിന്ന് വെള്ളം വരുന്നതുവരെ തിരുമ്മിയെടുക്കണം. മസാല തയാറാക്കിയ ശേഷം, മത്തി യിൽ ഈ മസാല നല്ലപോലെ തേച്ചു കൊടുക്കാം. ഇത് കുറച്ചു സമയം നല്ലതുപോലെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കാവുന്നതാണ്. കിടിലൻ രുചിയിലുള്ള ഈ ഒരു മത്തി കറി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്നറിയുവാൻ വീഡിയോ കണ്ടു നോക്കൂ.. Kerala Style Sardine Curry Video Credit : Rathna’s Kitchen
Kerala Style Sardine Curry
- Clean the Fish:
Wash the fresh sardines thoroughly, remove the guts and scales, and set aside. - Prepare the Masala Mix:
In a cooking pan (earthen pot is traditional), add:- Chopped shallots
- Green chilies
- Ginger
- Garlic
- Chopped tomatoes
- Curry leaves
Pour in a little water.
- Add Spices & Oil:
Add coconut oil, turmeric powder, red chili powder, and coriander powder to the pan.
Using your hand, mix and squeeze everything together until the juices from the ingredients start to come out and blend well. (This hand-mixing step helps enhance the flavor.) - Add the Fish:
Place the cleaned sardines into the masala mixture, coating each fish well with the spices. - Cooking:
Cover the pan and cook on a low flame.
Let the fish simmer gently until the masala is fully absorbed and the gravy thickens to a semi-dry texture.
Cooking time is short—just enough for the fish to be cooked through and flavors to blend. - Serve:
This dry sardine curry can be enjoyed with rice, even as the only side dish.
It’s healthy, flavorful, and can be made in just a few minutes.