ഇതാണ് ഒറിജിനൽ സദ്യ അവിയൽ.!! വെറും 5 മിനിറ്റ് മതി കിടിലൻ അവിയൽ റെഡി; എങ്ങനെ എന്നല്ലേ ഇതൊന്ന് കണ്ടു നോക്കൂ.!! Kerala Sadya special Aviyal Recipe

Kerala Sadya special Aviyal Recipe : സദ്യക്ക് ഇനിയും അവിയൽ ഉണ്ടാക്കി ഇല്ലേ? ഇതുപോലെ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കു. നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന തൈര് ചേർത്ത അവിയൽ തനി നാടൻ രുചിയിൽ അവിയൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ? ഓണം സദ്യ സ്പെഷ്യൽ നല്ല പുളിയുള്ള അവിയൽ. അതും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ തയാറാക്കാനും സാധിക്കും എന്നതാണ് ഈ ഒരു അവിയലിന്റെ പ്രത്യേകത.

Kerala Sadya special Aviyal Recipe Ingredients

• Carrot
• Raw banana (plantain)
• Snake gourd
• Drumsticks (Muringakka)
• Ash gourd (Kumbalanga)
• Beans
• Yam (Chena)
• Cucumber (optional)
• Grated coconut – 1 cup
• Green chilies – 3 to 4 (adjust to taste)
• Cumin seeds – 1 teaspoon
• Turmeric powder – ½ teaspoon
• Curd (yogurt) – ¼ to ½ cup (slightly sour is best)
• (or a little tamarind instead in some variations)
• Coconut oil – 2 tablespoons
• Curry leaves – a few sprigs
• Salt – to taste

How to make Kerala Sadya special Aviyal Recipe

ആദ്യം തന്നെ അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന കഷ്ണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി എടുകാം. എന്നിട്ട് ഒരു പാനിൽക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ചു അതിൽ ഈ അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന കഷ്ണം ഇട്ട്, അതിലേക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്,1/2 tp മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി 1/2 tp ഇട്ട് നന്നായി ഒന്ന് വേവിച്ചു എടുകാം. വേവിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ആവശ്യം ഉള്ളവർ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശ്രെദ്ധിക്കുക. ശേഷം നല്ല ജീരകം നന്നായി ചതയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചുവന്നുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് ചെറിയ രീതിയിൽ അരക്കാം.

നന്നയി അരയേണ്ട ആവശ്യം ഇല്ല. എന്നിട്ട് ഈ കൂടി ചിരകിയ തെങ്ങയിലേക്ക് ഇട്ട് നന്നായി കൈ കൊണ്ട് കുഴച്ചു എടുകാം.എരു ആവശ്യം ഉള്ളവർ പച്ചമുളക് എടുക്കാം. ശേഷം വേവിക്കൻ വച്ച പച്ചക്കറിയിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് തൈര് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. എന്നിട്ട് തയ്യാർ ആക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ മിക്സ്‌ ഇട്ടു കൊടുക്കാം. എന്നിട്ട് നന്നായി അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കാം.ശേഷം അതിലേക്ക് വേപ്പല, വെളിച്ചെണ്ണ കുറച്ച് അധികം ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് ഒന്ന് മൂടിവച്ചു ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചു എടുക്കാം. അങ്ങനെ നമ്മുടെ അവിയൽ തയ്യാറായിരിക്കുകയാണ്. Kerala Sadya special Aviyal Recipe Video Credit : Vichus Kitchen

Kerala Sadya special Aviyal Recipe

1. Wash and Cut Vegetables:
   Clean and chop all vegetables into medium size pieces. Soak raw banana pieces in water to avoid discoloration.
2. Cook Vegetables:
   Heat some oil in a pan, add turmeric powder, salt, and a pinch of chili powder. Add the chopped vegetables with a little water and cook until soft but not mushy. Keep the water amount adjusted so the veggies cook without drying out.
3. Prepare Coconut Paste:
   In a grinder, coarsely grind grated coconut with cumin seeds, green chilies, and a small piece of garlic if desired. Use minimal water, just enough to make a thick coarse paste.
4. Mix Coconut Paste With Vegetables:
   Add the coconut paste into the cooked vegetables and stir gently. Cook covered on low heat for 3-4 minutes till the flavors blend and the raw taste of coconut paste disappears.
5. Add Curd:
   Lower the heat and add well-beaten curd to the mixture. Mix gently and cook for another 1-2 minutes. Avoid boiling after adding curd to prevent curdling.
6. Finish With Coconut Oil and Curry Leaves:
   Add coconut oil and curry leaves on top. Cover the pan and let it sit for 5 minutes for the flavors to infuse.
7. Serve:
   Serve hot with rice as part of a traditional Kerala Sadya.

This Aviyal is a perfect mix of tangy curd, the aroma of coconut oil, and the goodness of assorted vegetables, making it a signature dish and a must-have in Kerala festive meals.

ഇതിന്റെ രുചി അറിഞ്ഞാൽ ചമ്മന്തി ഇങ്ങനെ മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കൂ; ഇത്രേം രുചിയുള്ള പുതിന ചട്നി നിങ്ങളിത് വരെ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകില്ല.!! Special Mint Chutney Recipe