Karkkidakam Special Mulakushyam Recipe : കർക്കിടക മാസത്തിൽ കേരളത്തിലെ വീടുകളിൽ പണ്ടുകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു സുഗന്ധവും ഹൃദ്യവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് മുളകൂഷ്യം. ചേനയുടെയും വാഴക്കായുടെയും മണ്ണിന്റെ സ്വാദ് നിറഞ്ഞ ഈ കറി, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗൃഹാതുരത്വം നിറഞ്ഞ ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തുന്നു. ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ ഈ വിഭവം എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.

Karkkidakam Special Mulakushyam Recipe Ingredients

250g yam (chena), peeled and cut into small pieces
2 plantains (nendran kay), peeled and cut into small pieces
2-3 green chilies, split lengthwise
1/2 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon pepper powder
1/2 teaspoon cumin powder
Salt, to taste
1.5 cups water
2 tablespoons ghee
1 teaspoon mustard seeds
1/4 cup grated coconut
2 sprigs curry leaves

How to make Karkkidakam Special Mulakushyam Recipe

Prepare the ingredients: Peel and cut the yam and plantains into small pieces. Apply some oil to your hands while handling yam to avoid itching.
Pressure cook: Combine yam, plantains, green chilies, turmeric powder, pepper powder, cumin powder, and salt in a pressure cooker. Add 1.5 cups water and cook until 2 whistles.
Mash: Open the cooker and mash the cooked yam and plantains using a wooden spoon.
Temper: Heat ghee in a pan and add mustard seeds. Once the seeds splutter, add grated coconut and curry leaves. Fry until golden brown.
Combine: Add the tempering to the mashed yam and plantain mixture. Mix well.
Serve: Serve Mulakushyam hot with mango pickle or as a side dish.

ഈ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആദ്യം തന്നെ ചേനയും വാഴക്കായും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചേന അരിയുമ്പോൾ ചൊറിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കാൻ കൈകളിൽ അൽപം വെളിച്ചെണ്ണ പുരട്ടുക. പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ കീറി മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ മുറിച്ച ചേനയും വാഴക്കായും ഇടുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ഒരു കുക്കറിലേക്ക് ഈ ചേരുവകളുടെ എല്ലാം കൂടെ 1.5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കർ അടച്ച് 2 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കണം.

വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കുക്കർ തുറന്ന് ഇതിലെ ചേനയും വാഴക്കായും എല്ലാം ഒരു മരക്കോലുപയോഗിച്ച് ഉടച്ച് കൊഴുപ്പ് വരുത്തുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. നെയ്യിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിയാൽ, തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സുവർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഈ താള് വെന്ത കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കറി വളരെ കട്ടിയാകാതിരിക്കാൻ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക. മാങ്ങ അച്ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുമ്പോൾ മുളകൂഷ്യത്തിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും. Karkkidakam Special Mulakushyam Recipe Video Credit : pavis world

Karkkidakam Special Mulakushyam Recipe

കൊതിയൂറും വെജിറ്റബിൾ കുറുമ; വെജിറ്റബിൾ കുറുമ രുചികരമാക്കാൻ ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കൂ.!!