Chicken Peralan Recipe : ചിക്കൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആളുകൾ ഇറച്ചിയും മീനും ഒക്കെ കഴിക്കുന്നവരുടെ കൂട്ടത്തിൽ കാണാതെ ഇരിക്കില്ല. ഇങ്ങനെ ഉള്ളവരിൽ ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും ചിക്കൻ ഇല്ലാതെ ചോറ് ഉണ്ണുന്ന കാര്യം ചിന്തിക്കാൻ കൂടി കഴിയില്ല. എന്നാൽ എന്നും ഒരേ വിഭവം തന്നെ ചിക്കൻ വച്ച് ഉണ്ടാക്കിയാലും മടുക്കില്ലേ. അതിനൊരു പരിഹാരമാണ് ഈ വീഡിയോ. ഈ വീഡിയോയിൽ ചിക്കൻ പെരളൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയാണ് കാണിക്കുന്നത്.
Ingredients
- Chicken pieces, cleaned: 500 g
- Red chili powder: 1 to 2 tbsp
- Coriander powder: 1 to 2 tbsp
- Turmeric powder: 1/2 tsp
- Kashmiri chili powder: 1 tbsp
- Garam masala: 1 tsp
- Fennel powder: 1 tsp
- Salt: to taste
- Chicken masala: 1 to 2 tsp
- Ginger-garlic paste: 1 to 2 tbsp
- Egg: 1
- Curd/yogurt: 2 to 3 tbsp
- Rice flour: 2 tbsp
- Oil for frying
- Small onions/shallots: 8 to 10, ground or finely chopped
- Mustard seeds: 1 tsp
- Garlic: 5 to 6 cloves, crushed
- Ginger: 1 small piece, chopped
- Green chilies: 2 to 3, chopped
- Coconut slices: a handful
- Curry leaves: a few sprigs
- Coconut oil: for best flavor
ഈ ഒരൊറ്റ വിഭവം മതി വേറെ ഒരു കറിയും അന്നേ ദിവസം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കേണ്ടി വരില്ല. ചോറിന്റെ ഒപ്പം മാത്രമല്ല. മറിച്ച് ചപ്പാത്തി, പൂരി, പൊറോട്ട, ഇടിയപ്പം തുടങ്ങി അനവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് പറ്റിയ നല്ല കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ ആണ് ഇത്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ആവശ്യത്തിനു ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലത് പോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കണം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി,
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത്, ഉപ്പ്, ചിക്കൻ മസാല, ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുട്ട, തൈര്, അരിപ്പൊടി എന്നിവ നല്ലത് പോലെ യോജിപ്പിക്കണം. ഇതിലേക്ക് വേണം നമ്മൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ പുരട്ടാനായിട്ട്. ഈ മസാലയിൽ പുരട്ടിയ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു അര മണിക്കൂർ എങ്കിലും മാറ്റി വയ്ക്കണം. ഈ കൂട്ടിന്റെ രുചി കൂട്ടാനുള്ള ഒരു ടിപ് വീഡിയോയിൽ കാണിക്കുന്നുണ്ട്.
ഇവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരി മാറ്റുക. ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ചെറിയ ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കണം. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയിട്ട് കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വരട്ടിയിട്ട് അതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളിയും കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റണം. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മസാലയും ചേർത്ത് വഴറ്റിയിട്ട് ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കൂടി ചേർത്താൽ ചിക്കൻ പെരളൻ തയ്യാർ. Chicken Peralan Recipe Video Credit : Chef Nibu The Alchemist
Preparation
- Clean the chicken pieces well and keep them aside.
- In a large bowl, mix red chili powder, coriander powder, turmeric powder, Kashmiri chili powder, garam masala, fennel powder, salt, chicken masala, ginger-garlic paste, egg, curd, and rice flour.
- Add the chicken pieces to this masala and coat them well.
- Marinate for at least 30 minutes.
- Heat oil and fry the marinated chicken pieces until golden and cooked through. Remove and set aside.
- Grind the small onions into a paste or keep them finely chopped.
- In another pan, heat coconut oil.
- Add mustard seeds, garlic, ginger, green chilies, coconut slices, and curry leaves. Sauté well.
- Add the shallot paste and cook until soft and aromatic.
- Add a little more masala if needed and fry well.
- Add the fried chicken pieces and mix gently so the masala coats the chicken.
- Cook for a few more minutes and switch off the flame.
Serving
- Serve hot with rice, chapati, porotta, poori, or idiyappam.
- It works well as a side dish or as a main chicken fry style preparation.